Grünkohlanstich 2014 – endlich! Nur diesmal sind alle Zutaten in Berlin gekauft und nicht aus dem Braunschweiger Land importiert. Eine Restaurantvariante hatte ich genau so beschrieben wie die Selbstgekochte. Allerdings sind diesmal statt Schweinebauch Scheiben von geräucherter Schweinebacke dabei. Da auch heute Abend das Bäuchlein spannt fasse ich mich kurz. Ach so, zum Grünkohl wird dieses Jahr „Horax Pale Ale“ gereicht aber die Story folgt in Bälde…
Über die Restaurantvariante meines Lieblingswintergemüses, den Braunkohl, hatte ich bereits hier berichtet. In diesem Beitrag geht es um die selbstgekochte Variante, wobei selbstgekocht eigentlich nur einen Teil der Wahrheit trifft. Nach den Weihnachtsfeiertagen habe ich vorgekochten und gewürzten Braunkohl in Schläuchen und Bregenwürste vom Schlachter des Vertrauens aus dem Braunschweiger Land nach Berlin verbracht. Wie auf dem nachfolgenden Bild zu sehen ist, sind die Bestandteile eines traditionellen Braunkohlgerichts etwas fleischlastig.
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Der Grünkohl, oder wie man auch im Braunschweiger Land sagt, der Braunkohl, ist mein Lieblingsgemüse. Der Braunkohl wird spät im Jahr geerntet und in der kalten Jahreszeit mit Bregenwurst, Bauchfleisch, Kasseler und Bratkartoffeln gegessen. Also ein sehr herzhaftes und nahrhaftes Gericht. Dazu wird jede Menge Bier und hinterher natürlich auch jede Menge Klarer genossen.
Eine Restaurantvariante stelle ich hier vor, der Braunkohl aus dem Restaurant Funkes Bräustübl in Helmstedt.
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horax schreibt hier 