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Hamburger Schlemmersommer

Auf unserem wochenendlichen Kurztrip nach Hamburg besuchen die Holde und ich erneut die Bank zum Dinner, da ich zuvor auf der Webseite vom Angebot eines 4-Gang-Menues zum Preis von 29,50 Euro gelesen hatte. Das liest sich unglaublich, das will ich ausprobieren. Onlinereservierung war schon zu Beginn der Woche nicht mehr möglich aber per Telefon haben wir noch einen Tisch bekommen. Kein Wunder, das Restaurant ist gut besucht. Die Holde entscheidet sich nicht für das Menue sondern nimmt zwei Gänge von der Karte:

Hauptgang: Tournedo vom Sylter Gallowayrind unter der Pfefferkruste dazu junger Wirsing a la créme & Bratkartoffeln
Dessert: Halbflüssiger Schokoladenkuchen mit Mango & Kokoseis

Der Hauptgang sieht dann so aus und ich verrate keine Geheimnis, daß ich noch ein Stück vom Tournedo ab bekomme:

Tournedo vom Sylter Gallowayrind unter der Pfefferkruste

Tournedo vom Sylter Gallowayrind unter der Pfefferkruste

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Ente auf drei Etagen

Auf meinem Kurztrip nach Hamburg in der vergangenen Woche hatte ich die Freude mit der wunderbaren Sibylle in der Bank zu Abend zu essen. Ich entschied mich für das Entenmenue, was mich keine Sekunde reut. Das Menue bestand aus fünf Gängen und, um es gleich vorneweg zu sagen, man kann es ohne Völlegefühl danach genießen.

Der erste Gang, die Vorspeisenvariation wurde mit einer Étagère auf drei Etagen serviert:

1. Ententerrine mit Walnüssen & Backpflaumen dazu Shitakepilze, Apfel-Selleriesalat & Chili-Papaya-Vinaigrette
2. Entenleberparfait mit Süssweingelee dazu Quittenkompott & Brioche
3. Gebratene Entenstopfleber auf Selleriecreme geröstete Schalotten & Trüffeljus

Étagère

Étagère

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